JAKARTA - Makanan yang dimasak dengan cara dibakar, seperti daging panggang atau sate, sering kali menjadi pilihan favorit karena rasanya yang khas dan aroma menggoda. Namun, di balik kelezatan tersebut, terdapat risiko kesehatan yang perlu diwaspadai akibat pembentukan zat karsinogenik selama proses memasak.&nbsp;Ketika daging, terutama yang tinggi protein dan lemak, dipanaskan pada suhu tinggi dan bersentuhan langsung dengan api atau permukaan panas, senyawa berbahaya seperti hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan amina heterosiklik (HCA) dapat terbentuk.Zat-zat ini dikenal sebagai karsinogen yang dapat merusak struktur DNA dalam tubuh. Kerusakan DNA ini berpotensi memicu mutasi seluler yang pada akhirnya meningkatkan risiko berkembangnya kanker, terutama pada organ pencernaan seperti lambung dan usus.&nbsp;Selain itu, penumpukan senyawa ini dalam tubuh dari konsumsi jangka panjang makanan yang dibakar secara berlebihan dapat memperburuk efeknya. Oleh karena itu, meskipun makanan yang dibakar memberikan cita rasa yang sulit ditandingi, penting untuk membatasi konsumsinya dan mengadopsi cara memasak yang lebih sehat untuk mengurangi risiko kesehatan.<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.trenasia.com/read/daftar-barang-mewah-kena-dan-tidak-kena-ppn-12-persen">Daftar Barang Mewah Kena dan Tidak Kena PPN 12 Persen</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.trenasia.com/read/apakah-token-listrik-pln-hangus-jika-tak-habis-dipakai-di-masa-diskon-ini-jawabannya">Apakah Token Listrik PLN Hangus Jika Tak Habis Dipakai di Masa Diskon? Ini Jawabannya!</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.trenasia.com/read/akhir-perjuangan-panjang-mk-hapus-pasal-presidential-threshold-di-uu-pemilu">Akhir Perjuangan Panjang, MK Hapus Pasal Presidential Threshold di UU Pemilu</a></li></ul><h3>Bagaimana Zat Karsinogenik Terbentuk?</h3>Ketika daging dibakar pada suhu tinggi, senyawa kimia seperti Heterocyclic Amines (HCA) dan Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAH) terbentuk. HCA muncul ketika protein dan kreatin dalam daging bereaksi terhadap suhu tinggi, sementara PAH terbentuk dari lemak yang menetes ke bara api, menghasilkan asap yang mengendap pada permukaan makanan.&nbsp;Kedua senyawa ini diketahui bersifat mutagenik, yang berarti mereka dapat menyebabkan perubahan pada DNA dan memicu pertumbuhan sel kanker.Paparan jangka panjang terhadap zat karsinogenik dalam makanan bakar dapat meningkatkan risiko beberapa jenis kanker, termasuk kanker usus besar, lambung, dan pankreas. Selain itu, konsumsi makanan yang sering dibakar juga dapat memperburuk gangguan pencernaan seperti maag, karena makanan yang dibakar cenderung lebih sulit dicerna oleh tubuh.<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.trenasia.com/read/daftar-barang-mewah-kena-dan-tidak-kena-ppn-12-persen">Daftar Barang Mewah Kena dan Tidak Kena PPN 12 Persen</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.trenasia.com/read/apakah-token-listrik-pln-hangus-jika-tak-habis-dipakai-di-masa-diskon-ini-jawabannya">Apakah Token Listrik PLN Hangus Jika Tak Habis Dipakai di Masa Diskon? Ini Jawabannya!</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.trenasia.com/read/akhir-perjuangan-panjang-mk-hapus-pasal-presidential-threshold-di-uu-pemilu">Akhir Perjuangan Panjang, MK Hapus Pasal Presidential Threshold di UU Pemilu</a></li></ul><h3>Cara Meminimalkan Risiko</h3>Meskipun makanan bakar memiliki potensi bahaya, risiko ini dapat diminimalkan dengan langkah-langkah berikut,Gunakan Bumbu Alami Rendam daging dalam bumbu yang kaya akan rempah-rempah alami, seperti kunyit, bawang putih, atau jahe. Bumbu ini memiliki sifat antioksidan yang dapat mengurangi pembentukan HCA dan PAH selama pembakaran.Masak dengan Suhu Rendah Hindari membakar makanan pada suhu yang terlalu tinggi. Memasak dengan api kecil dan memastikan daging matang merata dapat mengurangi pembentukan senyawa karsinogenik.Batasi Konsumsi Makanan Bakar Konsumsi makanan bakar sebaiknya dilakukan sesekali saja, tidak menjadi kebiasaan harian. Variasikan cara memasak dengan metode lain yang lebih sehat seperti merebus atau mengukus.Hindari Bagian yang Terbakar Bagian daging yang gosong mengandung konsentrasi HCA dan PAH yang lebih tinggi. Pastikan untuk memotong dan membuang bagian ini sebelum mengonsumsinya.Dengan pemahaman yang lebih baik tentang bahaya zat karsinogenik dari makanan yang dibakar, kita dapat tetap menikmati makanan favorit tanpa mengorbankan kesehatan. Melakukan langkah pencegahan sederhana dan mengadopsi pola makan yang seimbang akan membantu melindungi tubuh dari risiko penyakit yang serius.

AMIRUDDIN ZUHRI.png

Sate Buntel

Makanan yang dibakar, seperti sate dan daging panggang, bisa membentuk zat karsinogenik yang berbahaya bagi kesehatan. Ketahui risiko, cara meminimalkan bahaya, dan tips sehat menikmati makanan bakar.

Harga Emas Hari Ini

Zat Karsinogenik, Bahaya Tersembunyi di Balik Lezatnya Makanan Bakar